menu – Madera

Antipasti

Estiva € 12,00

Vellutata di zucchine,provola affumicata,cotto FerrariI in uscita,porcini ,bordi ai semi tostati
Parma Verde € 12,00

Crema di pistachio, fior di latte,crudo18mesi,stracciatella pugliese,pomodoro,confit
Crudo e fichi € 11,00

Fior di latte,crudo 18mesi,Gorgonzola,confettura di fichi Noci
TARTUFO € 13,00

CREMA DI TArtufo,,BUFALA, capocollo PORCINI ,
la diavola in giallo € 12.00

salsa di datterino giallo siciliano, spianata calabra, bufala campana dop, nduja di spilinga e scaglie di parmigiano 16 mesi
ariccia igp € 12,00

fior di latte, porchetta artigianale, patate a forno e grana
oro verde € 12.00

crema di pistacchio, bacon, patate a forno, pomodorini confit e granella di pistacchio burrata
Mortazza € 11,00

Pure di patate al pistacchio,provola affumicata,mortadella,granella di pistacchio
tonnara € 12,00

salsa di detterino giallo siciliano, fior di latte, cipolla caramellata, olive taggiasche, filetti di tonno e pomodorini confit.
dani € 12,00

Crema di datterino giallo siciliano, CRUDO di norcia, stracciatella ragusana, pomodorini semi dry e basilico

ariccia € 11,00

Fior di latte, porchetta di Ariccia, friarelli, olive tagiasce e scaglie di aurichio
Pistacchissima € 11,00

Fior di latte, bacon, pomodori semi dry, granella di pistacchio e crema di pistacchio
Mortazza € 11,00

Fior di latte, stracciatella dibufala, mortadella Vismara igp, granella di pistacchio dop e zest di limoni
tonnara € 12,00

Crema di peperoni, fior di latte, olive, cipolla caramellata e filetto di tonno sott'olio
Madera € 13,00

Fior di latte, capo collo di Martina Franca, olive taggiasche e stracciata di bufala
Zuccosa € 10,00

Crema di zucca km 0, pancetta coppata, stracciatella di bufala e noci
Dani € 12,00

Crema di pomodorini datterino giallo, prosciutto crudo di Norcia igp, stracciatela di bufala, pomodorini semi dry e basilico
Campagnola € 11,00

Fior di latte, Crema di porcini in doppia consistenza e salsiccia
Terra mia € 10,00

Crema di carciofi, fior di latte, bresaola, fonduta di parmigiano 24 mesi e pomodorino secco
Carbonara € 10,00

Fior di latte, chips di guanciale di maialino nero dei nebrodi e crema all'uovo pastorizzato

Margherita € 6,00

Pomodoro SAN MARZANO, fior di lattE, OLIO E BASILICO
BUFALINA € 9.00

Pomodoro SAN MARZANO, BUFALA CAMPANA DOP, OLIO E BASILICO
Capricciosa € 8.00

Pomodoro SAN MARZANO, fior di latte, prosciutto ( in uscita), olive, funghi e carciofi
Tonno e cipolla € 9.00

Pomodoro SAN MARZANO, fior di latte, filetti di tonno e cipolla rossa di Tropea
primavera € 10.00

fior di latte, crudo di norcia, rucola, scaglie di grana 16 mesi e pomodorini nostrani
007 € 9,00

Pomodoro SAN MARZANO, fior di latte, prosciutto cotto (in uscita), piselli*, olive, uova, würstel e carciofi
Norma € 8,00

Pomodoro SAN MARZANO, fior di latte, chips di melanzane
e ricotta salata
Diavola € 7,00

Pomodoro SAN MARZANO, fior di latte e spianata piccante
4 formaggi € 8,00

fior di latte, gorgonzola, grana, provola affumicata
Salsiccia e patate € 8.00

pomodoro san marzano, fior di latte, salsiccia, cipolla carammelata e patate a forno

Bologna € 9,00

Mortadella igp, stracciatella e granella di pistacchio tostata
AL PARMA € 10,00

RUCOLA, BUFALA CAMPANA, CRUDO 20 MESI, PESTO DI BASILICO E GRANA
madera € 10,00

capocollo, bufala a freddo, rucola e cipolla cARAMELLATA
Paesana € 7,00

Capuliatu niscemese, olive, olio e Origano
Mista € 8.00

Mozzarella, prosciutto, würstel, olive e uovo sodo
ca porchetta € 10,00

porchetta a forno paesana, melanzane fritte, provola e patate a forno

Stracciata € 9,00

Pomodoro pelato ,pomodoro ,confit ,stracciatella ,olio ,basilico
scialari € 20.00

Principi di butera 750 ml

coperto 2 €

Gli alimenti somministrati possono contenere in tracce tutti gli allergeni (vedi REG. UE 1169/2011) per tabella allergeni chiedere al personale.